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La Teurgoule de Janville Bio
La Teurgoule de Janville est un dessert régional Normand et un symbole important pour la culture normande qui remonte au Moyen Age.
C’est un dessert à base de riz au lait à la cannelle cuit lentement pendant des heures dans un pot en terre cuite, ce qui lui donne sa texture épaisse et crémeuse et sa couleur brun doré caractéristique.
Ce dessert a vu le jour au XVIII ème siècle au Pays d’Auge. Pour faire face à la famine, les autorités royales auraient, selon la légende, distribué du riz et des épices aux nécessiteux.
Au fil du temps ce plat de subsistance est devenu un délicieux dessert qui signifie en patois normand “se tordre la gueule” (Teurgoule) et rappelle le supplice enduré par les gourmands qui n’avaient pas eu le patience d’attendre la fin des 6 heures de cuisson.
Le saviez-vous ?
Son nom est en réalité une contraction de deux mots normands : “terre” et “goule”.
“Terre” fait référence au pot en terre cuite utilisé, tandis que “goule” signifie “gorge” en français. Le nom complet signifie donc “gorge de terre”, en référence à la forme du pot en terre cuite utilisé pour la cuisson.
